چگونه آنتی اکسیدان ها کار می کنند

- اصل اصلی آنتی اکسیدان ها کاهش آسیب استرس اکسیداتیو به سلول ها با خنثی کردن رادیکال های آزاد است. رادیکال های Free مولکولهای بسیار واکنشی هستند که می توانند به غشای سلولی ، DNA و پروتئین ها آسیب برساند و منجر به اختلال عملکرد سلول یا حتی مرگ می شوند. آنتی اکسیدان ها با اهدای الکترونها به رادیکال های آزاد ، آسیب رادیکال های آزاد به سلول ها را کاهش می دهند و آنها را پایدار می کنند. ‌