مواد افزودنی غذایی را می توان با توجه به منابع و کارکردهای آنها طبقه بندی کرد.
طبقه بندی بر اساس منبع
مواد افزودنی مواد غذایی طبیعی: با استخراج متابولیت های حیوانات ، گیاهان یا میکروارگانیسم ها مانند طعم های طبیعی ، رنگدانه های طبیعی و غیره به دست می آید.
مواد غذایی مواد شیمیایی سنتز شده توسط واکنش های شیمیایی مانند اسید بنزوئیک ، اسید سوربیک و غیره سنتز می شوند.
طبقه بندی بر اساس عملکرد
preservatives: رشد میکروبی را مهار کرده و ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهید. موارد متداول شامل سدیم بنزوات و سوربات پتاسیم است.
antioxidants: از اکسیداسیون روغن جلوگیری کرده و ماندگاری مواد غذایی مانند ویتامین C ، هیدروکسی آنیزول بوتیل و غیره را گسترش دهید.
thickeners: ویسکوزیته غذایی را افزایش داده و بافت مانند آدامس گوار ، آدامس زانتان و غیره را بهبود بخشید.
collorants: رنگ مواد غذایی مانند رنگ کارامل ، -کاروتن و غیره را بهبود بخشید.
sweeteners: برای تهیه شیرینی ، مانند آسپارتام ، پتاسیم Acesulfame و غیره ، ساکارز را جایگزین کنید.
acidulants: اسیدیته غذایی مانند اسید سیتریک ، اسید لاکتیک و غیره را تنظیم کنید.
flourt و عطر: عطر و طعم مواد غذایی مانند عصاره وانیل ، اسانس لیمو و غیره را تقویت کنید.
emullifier: به مخلوط کردن روغن و آب کمک می کند تا یک امولسیون پایدار مانند لسیتین ، مونوگلیسیرید و غیره تشکیل شود.
ate عامل اصلی: در غذای پخته شده برای نرم شدن آن استفاده می شود ، مانند بی کربنات سدیم ، بی کربنات آمونیوم و غیره.
antianti-aterti-stenti : از جمع شدن مواد غذایی پودر شده مانند دی اکسید سیلیکون ، فسفات Tricalcium و غیره جلوگیری می کند.