آنتی اکسیدان ها به طور گسترده در بسیاری از زمینه ها مورد استفاده قرار می گیرند ، عمدتا از جمله مواد غذایی ، پلاستیک ، دارو و مواد آرایشی.
میدان مواد غذایی
در مواد غذایی ، آنتی اکسیدان ها عمدتاً برای جلوگیری یا تأخیر در اکسیداسیون مواد غذایی ، بهبود ثبات مواد غذایی و گسترش دوره ذخیره سازی استفاده می شوند. آنتی اکسیدان ها می توانند از وخیم شدن روغن ها و سایر مواد به دلیل اکسیداسیون جلوگیری کنند و از این طریق ماندگاری غذا را گسترش دهند. آنتی اکسیدان های غذایی مشترک شامل ویتامین C ، ویتامین E ، پلی فنول ها ، فلاونوئیدها و غیره
میدان پلاستیکی
در مواد پلیمری مانند پلاستیک ، آنتی اکسیدان ها می توانند در هنگام قرار گرفتن در معرض اکسیژن ، روند تجزیه مواد را به تأخیر بیندازند یا مهار کنند ، از پیری مادی جلوگیری کرده و عمر خدمات را گسترش دهند. آنتی اکسیدان ها معمولاً برای محافظت از محصولات پلاستیکی در برابر اکسیداسیون و افزایش عمر خدمات خود به پلاستیک اضافه می شوند. با توجه به مکانیسم های مختلف عمل ، آنتی اکسیدان ها را می توان به آنتی اکسیدان های اولیه و آنتی اکسیدان های ثانویه تقسیم کرد. اولی به طور مستقیم رادیکال های آزاد را از بین می برد ، در حالی که دومی به طور غیرمستقیم با تجزیه هیدروپراکسیدها ، تولید رادیکال های آزاد را مهار می کند.
حوزه پزشکی
در زمینه پزشکی ، آنتی اکسیدان ها عملکردهای مختلفی از جمله رادیکال های آزاد ، تأخیر در پیری ، بهبود بینایی و جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی دارند. به عنوان مثال ، آنتی اکسیدان ها می توانند سلول ها را از آسیب رادیکال آزاد محافظت کرده و استرس اکسیداتیو را کاهش دهند و از این طریق بروز بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند. علاوه بر این ، آنتی اکسیدان ها می توانند رشد رودوپسین را در چشم تقویت کنند ، گردش خون در چشم را بهبود بخشند و به جلوگیری از نزدیک بینی و آب مروارید کمک کنند.
میدان آرایشی
در لوازم آرایشی ، از آنتی اکسیدان ها برای محافظت از پوست در برابر آسیب رادیکال آزاد و تأخیر در پیری پوست استفاده می شود. رادیکال های آزاد می توانند به سلول های پوستی آسیب برساند و باعث پیری پوست شوند. با استفاده از آنتی اکسیدان ها ، رادیکال های آزاد می توانند به طور موثری از بین بروند ، از سلامت پوست می توان محافظت کرد و روند پیری می تواند به تأخیر بیفتد.